皆さんこんにちは！

大分県大分市を拠点に米粉玄米粉の製造、米粉パンの製造/販売などを行っている

株式会社大分製粉、更新担当の富山です。

お好み焼き粉としての活用

～ふっくら＆もちもち！米粉で変わる家庭の味～

お好み焼きといえば、小麦粉で作るのが定番。
でも最近は、「米粉で作るお好み焼き」が静かなブームになっています。

ふっくら軽く、外はカリッと中はもちもち。
グルテンフリーで体にもやさしい――
そんな新しいお好み焼き粉の世界をご紹介します🍳

🍚 米粉のお好み焼きはここが違う！

米粉は水分をしっかり吸収し、焼くともちもち・ふんわりとした食感になります。
グルテンがないため、小麦粉のような“重たさ”や“粘り”がなく、食べやすいのが特徴です。

特に、米粉のお好み焼きは冷めても固くなりにくいという利点もあります。
お弁当や作り置きにもピッタリ。

🧂 基本のレシピ（2人分）

材料

米粉：100g
水：150ml
卵：1個
キャベツ：200g（千切り）
豚バラ肉：80g
だし粉：小さじ1
塩：少々

作り方
1️⃣ 米粉・水・卵をボウルでよく混ぜる
2️⃣ キャベツとだし粉を加え、軽く混ぜ合わせる
3️⃣ フライパンに油をひき、両面を中火で焼く
4️⃣ ソース・マヨネーズ・青のり・かつお節をトッピング

焼き上がりはふんわり、断面はしっとり。
小麦粉よりも軽やかで、つい箸が進む美味しさです✨

🍽️ 米粉で広がるアレンジメニュー

🍤 海鮮お好み焼き
→ イカやエビを加えると、米粉の甘みと海鮮の旨みが相性抜群。

🥦 野菜たっぷりヘルシー焼き
→ キャベツ・もやし・人参などを増やせば、ボリューム満点でも低カロリー。

🧀 チーズ入りもっちり焼き
→ 米粉のもちもち感がチーズと重なり、とろける贅沢食感に。

🥢 小麦粉と比べたときの違い

特徴	小麦粉	米粉
食感	しっとり＆やや重め	ふんわり＆もちもち
消化	やや重い	軽い・腹持ち良い
アレルギー対応	NG（グルテン含む）	OK（グルテンフリー）
味わい	小麦の香ばしさ	やさしい甘み

米粉なら、小さなお子さまや年配の方にも安心して食べてもらえます。
また、だしや具材の味が際立つのも大きな特徴です。

🧺 飲食店での展開にも

飲食店でも、米粉を使った商品開発が進んでいます。

「米粉お好み焼きミックス」の販売
グルテンフリーカフェのメニュー開発
テイクアウト向けの冷凍お好み焼き

健康意識の高いお客様、アレルギーを持つ方、
そして「新しい食の楽しみ方」を求める人々に支持されています。

💬 まとめ

✅ 米粉のお好み焼きは、ふっくら＆もちもち食感
✅ 小麦粉より軽く、グルテンフリーで体にやさしい
✅ アレンジ自在で家庭でもプロの味が出せる
✅ 健康志向の新しい“定番粉”として注目

米粉は、ただの代替品ではありません。
それは、日本の食文化を進化させる「新しい主役」。

次にお好み焼きを作るときは、ぜひ米粉を試してみてください。
その軽さと香ばしさに、きっと驚くはずです🍳✨

次回もお楽しみに！

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グルテンフリーで安心

～米粉が叶えるやさしい食卓～

小麦粉の代わりに注目されている「米粉」。
その人気の理由のひとつが、“グルテンフリー”という安心感です。

健康志向の高まりやアレルギー対策の観点から、
最近では飲食店や家庭でも米粉メニューを取り入れる方が増えています。
今回は、「グルテンとは何か？」から、米粉が選ばれる理由までをじっくりご紹介します🌾

🌾 グルテンとは？

グルテンとは、小麦やライ麦などに含まれる**たんぱく質（グリアジンとグルテニン）**が水と混ざることでできる粘り成分。
パンやうどんの“もちもち感”や“弾力”の正体でもあります。

一方で、グルテンは体質によってアレルギー反応や消化不良を引き起こす場合もあります。
特に、グルテンに過敏な体質の方（セリアック病など）にとっては避けるべき成分です。

🍚 米粉はグルテンを含まない“自然の代替粉”

米粉は、玄米または白米を細かく粉砕しただけのシンプルな素材。
小麦粉のようにグルテンが形成されないため、グルテンフリー食材として安心して使えます。

そのため、

小麦アレルギーの方
セリアック病・グルテン不耐症の方
健康志向で「腸をいたわる食事」を意識している方
から特に人気が高まっています。

🧁 グルテンフリーのメリット

1️⃣ 胃腸への負担が少ない
グルテンが消化されにくい体質の方でも、米粉なら軽やか。食後の重さを感じにくいです。

2️⃣ 栄養バランスが良い
米粉には炭水化物だけでなく、ビタミンB群・ミネラル・食物繊維も含まれています。

3️⃣ 血糖値の上昇が緩やか
製法によっては、小麦粉に比べて血糖値上昇がゆるやか。健康管理中の方にもおすすめです。

🏡 グルテンフリー生活の広がり

今ではスーパーやカフェでも、米粉を使った商品が増えています。

🍞 米粉パン
→ 外はパリッと、中はもっちり。香ばしく軽い仕上がり。

🧁 米粉スイーツ
→ 小麦粉よりキメが細かく、ふんわり食感に。

🍝 米粉パスタ
→ グルテンがない分、ソースとよく絡む。軽やかで食べ飽きない。

日本人にとって“お米”は身体になじんだ食材。
その米を粉にすることで、安心と美味しさを両立した新しい食文化が広がっています。