皆さんこんにちは！

大分県大分市を拠点に米粉玄米粉の製造、米粉パンの製造/販売などを行っている

株式会社大分製粉、更新担当の富山です。

🍪 大麦粉で作るお菓子

〜香ばしさと素朴な甘みを楽しむ、やさしい焼き菓子〜

大麦粉の魅力は、
主食や料理だけではありません。

実は👇
🍪 クッキー
🍰 パウンドケーキ
🧁 マフィン

といった お菓子作り でも、
その良さをしっかり発揮してくれます。

🌾 大麦粉ならではの風味

大麦粉を使ったお菓子の最大の特長は、
香ばしく、素朴な味わいです。

• 甘さが控えめ

• 後味が軽い

• 素材の味が引き立つ

バターや卵、ナッツとの相性も良く、
「食べ飽きないお菓子」に仕上がります。

🍪 クッキーに使うとどう変わる？

クッキーに大麦粉を使うと👇

• サクッと軽い食感

• 香ばしい風味

• 素朴でやさしい甘み

が生まれます。

全量を大麦粉にしても良いですし、
小麦粉と半分ずつ混ぜることで、
食感と風味のバランスを調整することもできます。

🍰 パウンドケーキとの相性

パウンドケーキに大麦粉を使うと、
しっとりしながらも👇

• 重くなりすぎない

• 素材感が残る

• 甘さがくどくならない

仕上がりになります。

ドライフルーツやチョコレートを加えると、
大麦粉の香ばしさがより引き立ち、
大人向けのおやつとしてもおすすめです。

🧁 健康志向のおやつとして

大麦粉のお菓子は👇
🍴 食べ応えがある
🌱 食物繊維が摂れる

という点から、
「少量でも満足感がある」のが特徴です。

間食を👇

• 量より質

• 甘さより満足感

で選びたい方に、
ぴったりのおやつになります。

🏠 家庭で楽しむ大麦粉スイーツ

特別な道具や技術がなくても、
大麦粉は👇

• 家庭のお菓子作り

• いつものレシピ

にそのまま使えます。

「ちょっと体にやさしいおやつを作りたい」
そんな気分の日に、
気軽に取り入れてみてください。

📝 まとめ｜大麦粉のお菓子は、心と体にやさしい

大麦粉を使ったお菓子は、
華やかさよりも👇

• 🌾 素朴さ

• 🍪 香ばしさ

• 🌱 やさしさ

を大切にした味わいです。

日々のおやつ時間を、
少しだけ健康的に、
少しだけ丁寧にしてくれる存在です。

🎍 年末のご挨拶

今年も一年、
米粉の魅力を通して、
食の楽しさと大切さをお伝えしてきました。

日々の食卓やおやつ時間が、
少しでも心地よいものになっていれば幸いです。

来年も、
体にやさしく、続けやすい食の提案を大切に、
皆さまの暮らしに寄り添ってまいります。

どうぞ良いお年をお迎えください✨

次回もお楽しみに！

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🍳毎日の料理を支える米粉の力

〜とろみ・コク・まろやかさを生む“万能の魔法粉”〜

「米粉」と聞くと、“唐揚げや天ぷらの衣に使う粉”というイメージを持つ方が多いかもしれません。
でも実は、米粉の実力はそれだけではありません！

日常の料理に加えるだけで、とろみ・コク・なめらかさ・時短――
さまざまな効果を発揮してくれる、まさに万能な料理パートナーなんです🍚✨

🥣 スープやシチューの「とろみづけ」に最適

小麦粉の代わりに米粉を使うと、ダマにならずサラッと溶けてくれます。

たとえば：

• コーンスープに加えると、自然なとろみでなめらかに

• 中華あんかけに加えると、ツヤツヤの仕上がりに

• クリームシチューに使えば、口当たりがとろけるようなまろやかさに

火加減や順番を気にせず入れられるので、料理がグッと簡単になります。

🥛 ホワイトソースが“失敗知らず”に

ホワイトソースを作るとき、小麦粉を炒めてダマになる…そんな悩みありませんか？
米粉なら炒める必要がなく、冷たい牛乳にそのまま溶かすだけでOK！

焦げつきにくく、ムラもできにくいので、
失敗せずにとろ〜りクリーミーなソースが完成します。

グラタン、ドリア、クリームコロッケなど、
洋食メニューにもピッタリです🍽️✨

🍞 スイーツ・パンにもぴったり

米粉はグルテンを含まないため、
焼き菓子やパンに使うとしっとり・もっちりとした食感に仕上がります。

• 米粉パンケーキ：ふわふわでもちもち！

• クッキー：サクサク感が続く！

• シフォンケーキ：軽くて口溶け抜群！

米粉特有の“自然な甘み”が素材の味を引き立て、
お子様のおやつにもぴったりです🍪

🌾 健康にもやさしい！

米粉は、国産米を原料にした安心・安全な食材。
小麦アレルギーの方でも安心して使えるうえ、
油の吸収を抑えられるため、カロリーオフにもつながります。

さらに、冷めても固くなりにくく、時間が経っても美味しさを保つため、
“作り置き料理”にも最適です。

💡 日常の中でのちょい足しアレンジ例

• スープや味噌汁に少量加えて、ぽってりとした口当たりに

• 天ぷら粉に混ぜて、衣のサクサク感をアップ

• ハンバーグのつなぎとして使えば、ふんわりジューシー

• ポタージュに入れれば、お店のようなとろみが簡単に再現

ほんのひと工夫で、家庭料理の味がワンランク上がります🌸

💬 まとめ

米粉は、毎日の料理をやさしく支える“縁の下の力持ち”です。
とろみ、食感、コク――料理のあらゆる要素を自然に引き立ててくれます。

一袋の米粉があれば、唐揚げもシチューも、パンケーキも思いのまま。
「今日の料理、ちょっと美味しくなったね」と言われるその一言が、
米粉の魔法の証拠です🍚💫

次回もお楽しみに！

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🍗米粉の唐揚げ粉としての魅力

〜外はカリッと、中はジューシー。冷めてもおいしい“黄金バランス”〜

唐揚げは、日本の食卓で愛され続けている永遠の定番料理。
お弁当の定番にして、食卓の主役。揚げた瞬間に広がる香ばしい香り、カリッとした衣の下からあふれる肉汁――その一口には、幸せが詰まっています🍴✨

でも実は、唐揚げの仕上がりを左右する最大のポイントは「衣」なんです。
そして今、注目を集めているのが**“米粉で作る唐揚げ”**。
外はサクサク、中はふっくら。冷めても美味しく、油っぽさがない――そんな理想を叶える秘密が、この米粉にあります。

🌾 米粉がもたらす軽さと香ばしさ

小麦粉や片栗粉と比べて、米粉の粒子はとても細かく、しかも均一。
だから、素材の表面にムラなくピタッと密着してくれます。

揚げた瞬間に薄い膜のような衣ができ、
「カリッ」と音を立てるような軽やかな食感に。

しかも、米粉は油を吸い込みにくい性質があるため、
時間が経っても衣がベタつかず、まるで揚げたてのような軽い口当たりをキープできます。

揚げ物はどうしても“重い”印象になりがちですが、米粉を使えば「胃もたれしない唐揚げ」が実現できるんです。

🍗 中はしっとり、うま味を閉じ込める

米粉の衣は薄くても丈夫。
油の熱から中の食材を守りつつ、水分を逃さない“バリア”のような役割を果たします。

そのため、鶏肉のうま味がギュッと閉じ込められ、
外はカリッ、中はふっくらジューシーな食感に。

特に鶏もも肉や魚介など、水分を多く含む食材との相性が抜群。
外側の香ばしさと、内側のジューシーさのコントラストが最高です。

また、冷めても肉が固くなりにくいのも特徴。
お弁当やお惣菜に使っても、**「冷めてもおいしい」**というお客様の声をよくいただきます。

🧂 味の絡みがよく、アレンジ自在

米粉は無味無臭でクセがないため、どんな味付けにもよくなじみます。

• しょうが醤油ベースの和風唐揚げ

• にんにくを効かせたガーリック唐揚げ

• カレー粉を加えたスパイシー唐揚げ

• ゆず胡椒やレモンで爽やかに🌿

さらに、オーブンやエアフライヤーで揚げないヘルシー調理も可能。
油が少なくても、衣のカリッと感がしっかり残ります。

まさに、家庭でもプロの味を再現できる万能粉なんです。

🧺 お弁当・惣菜にもぴったり

米粉で作る唐揚げは、冷めても衣がしっとりしにくく、
時間が経っても「ベチャッ」とならないのが大きな魅力。

そのため、
・お弁当のおかず
・運動会やピクニックのランチ
・作り置きのお惣菜
にも最適です。

「時間が経ってもカリッとしてるね」「油っぽくないね」と言われると、
作り手としてはちょっと誇らしい気持ちになりますよね😊✨

🥢 米粉唐揚げの美味しいコツ

1️⃣ 鶏肉に下味をしっかりつけて10〜15分寝かせる
2️⃣ 米粉をまんべんなくまぶして余分を軽く落とす
3️⃣ 170〜180℃の油でじっくり揚げる（揚げすぎ注意！）
4️⃣ 揚げ上がり後は網の上で余熱を逃がす

これだけで、家庭でも驚くほどカリッとした唐揚げが楽しめます🍗

💬 まとめ

米粉の唐揚げ粉は、
「軽くて」「ヘルシーで」「冷めてもおいしい」――そんな夢のような粉です。

家族が集まる夕飯、お弁当、お祭りの日。
どんなシーンでも“おいしい笑顔”を作り出せる、頼もしい味方。

米粉があれば、食卓の唐揚げが一段と輝きます✨

次回もお楽しみに！

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お好み焼き粉としての活用

～ふっくら＆もちもち！米粉で変わる家庭の味～

お好み焼きといえば、小麦粉で作るのが定番。
でも最近は、「米粉で作るお好み焼き」が静かなブームになっています。

ふっくら軽く、外はカリッと中はもちもち。
グルテンフリーで体にもやさしい――
そんな新しいお好み焼き粉の世界をご紹介します🍳

🍚 米粉のお好み焼きはここが違う！

米粉は水分をしっかり吸収し、焼くともちもち・ふんわりとした食感になります。
グルテンがないため、小麦粉のような“重たさ”や“粘り”がなく、食べやすいのが特徴です。

特に、米粉のお好み焼きは冷めても固くなりにくいという利点もあります。
お弁当や作り置きにもピッタリ。

🧂 基本のレシピ（2人分）

材料

• 米粉：100g

• 水：150ml

• 卵：1個

• キャベツ：200g（千切り）

• 豚バラ肉：80g

• だし粉：小さじ1

• 塩：少々

作り方
1️⃣ 米粉・水・卵をボウルでよく混ぜる
2️⃣ キャベツとだし粉を加え、軽く混ぜ合わせる
3️⃣ フライパンに油をひき、両面を中火で焼く
4️⃣ ソース・マヨネーズ・青のり・かつお節をトッピング

焼き上がりはふんわり、断面はしっとり。
小麦粉よりも軽やかで、つい箸が進む美味しさです✨

🍽️ 米粉で広がるアレンジメニュー

🍤 海鮮お好み焼き
→ イカやエビを加えると、米粉の甘みと海鮮の旨みが相性抜群。

🥦 野菜たっぷりヘルシー焼き
→ キャベツ・もやし・人参などを増やせば、ボリューム満点でも低カロリー。

🧀 チーズ入りもっちり焼き
→ 米粉のもちもち感がチーズと重なり、とろける贅沢食感に。

🥢 小麦粉と比べたときの違い

米粉なら、小さなお子さまや年配の方にも安心して食べてもらえます。
また、だしや具材の味が際立つのも大きな特徴です。

🧺 飲食店での展開にも

飲食店でも、米粉を使った商品開発が進んでいます。

• 「米粉お好み焼きミックス」の販売

• グルテンフリーカフェのメニュー開発

• テイクアウト向けの冷凍お好み焼き

健康意識の高いお客様、アレルギーを持つ方、
そして「新しい食の楽しみ方」を求める人々に支持されています。

💬 まとめ

✅ 米粉のお好み焼きは、ふっくら＆もちもち食感
✅ 小麦粉より軽く、グルテンフリーで体にやさしい
✅ アレンジ自在で家庭でもプロの味が出せる
✅ 健康志向の新しい“定番粉”として注目

米粉は、ただの代替品ではありません。
それは、日本の食文化を進化させる「新しい主役」。

次にお好み焼きを作るときは、ぜひ米粉を試してみてください。
その軽さと香ばしさに、きっと驚くはずです🍳✨

次回もお楽しみに！

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グルテンフリーで安心

～米粉が叶えるやさしい食卓～

小麦粉の代わりに注目されている「米粉」。
その人気の理由のひとつが、“グルテンフリー”という安心感です。

健康志向の高まりやアレルギー対策の観点から、
最近では飲食店や家庭でも米粉メニューを取り入れる方が増えています。
今回は、「グルテンとは何か？」から、米粉が選ばれる理由までをじっくりご紹介します🌾

🌾 グルテンとは？

グルテンとは、小麦やライ麦などに含まれる**たんぱく質（グリアジンとグルテニン）**が水と混ざることでできる粘り成分。
パンやうどんの“もちもち感”や“弾力”の正体でもあります。

一方で、グルテンは体質によってアレルギー反応や消化不良を引き起こす場合もあります。
特に、グルテンに過敏な体質の方（セリアック病など）にとっては避けるべき成分です。

🍚 米粉はグルテンを含まない“自然の代替粉”

米粉は、玄米または白米を細かく粉砕しただけのシンプルな素材。
小麦粉のようにグルテンが形成されないため、グルテンフリー食材として安心して使えます。

そのため、

• 小麦アレルギーの方

• セリアック病・グルテン不耐症の方

• 健康志向で「腸をいたわる食事」を意識している方
  から特に人気が高まっています。

🧁 グルテンフリーのメリット

1️⃣ 胃腸への負担が少ない
グルテンが消化されにくい体質の方でも、米粉なら軽やか。食後の重さを感じにくいです。

2️⃣ 栄養バランスが良い
米粉には炭水化物だけでなく、ビタミンB群・ミネラル・食物繊維も含まれています。

3️⃣ 血糖値の上昇が緩やか
製法によっては、小麦粉に比べて血糖値上昇がゆるやか。健康管理中の方にもおすすめです。

🏡 グルテンフリー生活の広がり

今ではスーパーやカフェでも、米粉を使った商品が増えています。

🍞 米粉パン
→ 外はパリッと、中はもっちり。香ばしく軽い仕上がり。

🧁 米粉スイーツ
→ 小麦粉よりキメが細かく、ふんわり食感に。

🍝 米粉パスタ
→ グルテンがない分、ソースとよく絡む。軽やかで食べ飽きない。

日本人にとって“お米”は身体になじんだ食材。
その米を粉にすることで、安心と美味しさを両立した新しい食文化が広がっています。

💬 まとめ

✅ 米粉はグルテンを含まない自然素材
✅ 小麦アレルギー・不耐症の方にも安心
✅ 消化が良く、体にやさしい
✅ パン・スイーツ・料理まで幅広く活用可能

“食べる安心”を叶える米粉。
それは、ただの代替品ではなく、「食の多様化」を支える存在です。
毎日の食卓をもっとやさしく、もっと自由に——
そんな想いを込めて、グルテンフリーの魅力を広げていきましょう🌸

次回もお楽しみに！

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米粉の魅力

小麦粉では出せない食感と風味

米粉は昔から和菓子作りに使われてきましたが、近年はパンや洋菓子、家庭料理にまで用途が広がっています。

その理由は、小麦粉にはない軽やかさと優しい甘みにあります。

一度使ってみると、小麦粉とはまったく違う仕上がりに驚く方が多いのです。

🥞 スイーツで広がる楽しみ

米粉を使ったシフォンケーキは、ふんわりとした口どけの良さが格別です。小麦粉では得られない「軽さ」があり、食べても重たくならず、もう一切れ食べたくなる仕上がりに。

パンケーキも同様で、米粉を使うともちもち感が加わり、冷めても柔らかさを保ちやすいのが特徴です。
クッキーやマドレーヌも、香ばしさとサクサク感が長続きするので、ちょっとした贈り物にも喜ばれます。

🍤 揚げ物を変える米粉の力

米粉は揚げ物にも最適です。

パン粉に比べて油の吸収が少なく、外はカリッ、中はジューシーに仕上がります。冷めてもサクサク感が残るので、お弁当のおかずやパーティーメニューにも重宝されます。

「揚げ物は好きだけど油っぽさが苦手」という方には特におすすめです。油を吸いにくいためカロリーも控えめになり、健康志向の方にもピッタリです。

🥗 健康と安心

米粉はグルテンを含まないため、小麦アレルギーの方やグルテンフリー生活を実践している方にも安心です。

また、お米由来の自然な甘みは消化にも優しく、子どもから高齢者まで幅広く食べられます。

最近では「毎日の主食はお米派」という方が、パンやお菓子にも米粉を取り入れることで、より統一感のある食生活を楽しむケースも増えています。

🛒 オンラインショップで手軽に購入

「米粉は気になるけどどこで買えばいいの？」という声に応えるため、オンラインショップでは多数ラインナップを用意。
初めての方でも試しやすく、気に入ったらリピートできる仕組みにしています。

さらに、Instagramでは実際に米粉を使った料理の投稿が増えており、「作ってみたい！」という声から購入につながるケースが多数。

実際の料理写真を見ると、想像以上に簡単で美味しそうに仕上がることが伝わります。

✅ まとめ

米粉は、小麦粉にはない「軽やかさ」「優しい甘み」「冷めても美味しい食感」を持つ万能な食材です。

お菓子、パン、揚げ物、日常の料理まで幅広く活用でき、健康志向や新しい食体験を求める方にとって最適な選択肢。

「一度使うともう手放せない」と感じる方が多いのも納得の食材です。

次回もお楽しみに！

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残暑厳しき折、皆さまお変わりなくお過ごしでしょうか。

まだまだ暑さが続きますので、どうぞご自愛ください。

今月からブログ更新頑張っていきます！

「笑みたわわ」と大分県産米のブレンド粉とは

個性と技術が生んだ“特別な米粉”

日本のお米にはさまざまな品種がありますが、その中でも「笑みたわわ」は旨みが強く、コクのある甘みが際立つお米です。

炊きたての一口で広がる豊かな風味は、まさに自然が育んだ贈り物。

私たちは、この「笑みたわわ」の特性を最大限に引き出しつつ、大分県産米との組み合わせによって「誰でも使いやすい米粉」に仕上げることを目指しました。

米粉はお米の品質や製粉方法によって味も仕上がりも大きく変わります。

単に粉にすれば良いわけではなく、**「旨みを保ち、食感を活かす」**ことが大きな課題です。

そこで私たちは、長年の試行錯誤を重ねて「笑みたわわ」と地元大分県産米のベストバランスを追求しました。

🌾 旨みを守る湿式気流粉砕技術

このブレンド粉を特別な存在にしているのが、湿式気流粉砕という技術です。

通常の乾式粉砕では熱がかかりやすく、風味や旨みが飛んでしまうことがあります。しかし湿式気流粉砕なら、お米の水分を適度に保ったまま細かく粉砕できるため、しっとりとした質感と豊かな風味を残すことができるのです。

この技術により、パンやお菓子はふんわり柔らかく仕上がり、揚げ物はカリッと軽く。家庭でも扱いやすい粉が生まれました。

🍳 料理の幅を広げるブレンド粉

この米粉は「シンプルに使える」というのも魅力の一つ。

• ホワイトソースのとろみ付け

• 唐揚げや天ぷらの衣

• 米粉パンやシフォンケーキの生地

小麦粉の代わりにそのまま使えるので、特別なレシピを覚える必要もなく、日々の料理に自然に取り入れられます。

さらに、お米ならではの自然な甘みが料理全体の味を優しくまとめてくれるため、「普段の料理がワンランク上がった気がする」と喜んでいただく声も多いです。

✨ こんな方におすすめ

• 健康志向でグルテンフリーを意識している方

• 家族に小麦アレルギーを持つ方がいるご家庭

• 新しいレシピに挑戦してみたい料理好きの方

• 小麦粉の重さが苦手で、軽やかな仕上がりを求めている方

オンラインショップでも人気の商品で、リピーターが多いのもこの粉の大きな特徴です。

✅ まとめ

「笑みたわわ」と大分県産米を独自にブレンドし、湿式気流粉砕で丁寧に仕上げた米粉は、風味・食感・使いやすさの三拍子が揃った特別な粉です。

料理好きの方はもちろん、健康に気を遣う方や新しい食材を探している方にもぜひ試していただきたい一品です。

次回もお楽しみに！

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今後ともよろしくお願いいたします。